明媚的早餐豆腐脑+豆渣饼

作者： 羊毛娟兒

之前一直不怎么吃黄豆，不知道应该怎么做，直到最近买了五谷杂粮礼盒装，才开始认真地研究里面的黄豆。 有天早上和老公去大菜市里的一个早餐摊位吃了豆腐脑和油条，就寻思自己在家做着看看，毕竟外面的制作过程，干净程度还是不那么放心…😂 材料里的量，是两人份的，我俩吃正好，可适当增减。

用料

• #【打豆浆】
• 黄豆 150g
• 水 1200ml
• #【溶内脂】
• 内脂 3g
• 凉白开水 20ml
• #【做卤】
• 葱花，木耳碎，胡萝卜碎，生抽，柴鱼片，水淀粉，鸡蛋 适量
• #【做豆渣饼】
• 豆渣，玉米面，盐，胡椒粉，鸡蛋，葱花，玉米杂蔬 适量

明媚的早餐豆腐脑+豆渣饼的做法步骤

步骤 1

150g黄豆提前一天泡一晚上。

步骤 2

第二天早上泡了原本体积的一倍大。

步骤 3

泡发到这样的程度就差不多了，不然时间长了会发芽了。

步骤 4

料理机中装入大概1200ml的水，之前试过1500ml，结果搅豆浆时水会从上面盖子溢出来，所以这个料理机1200ml水比较合适。

步骤 5

倒入黄豆，水+黄豆一起大概在1500ml的刻度上。

步骤 6

开动料理机，启动豆浆功能搅了3分钟。

步骤 7

分离出豆浆和豆渣，由于担心豆浆不熟会中毒，复煮了一遍豆浆。 豆渣用笼屉布把豆浆水挤干净。

步骤 8

3g的内脂用20ml的凉白开水融化，之后倒入到豆浆里搅拌均匀。

步骤 9

静置一会儿豆浆之后，盖上保鲜膜（或者用带盖子的器皿，比如乐扣的大保鲜盒）。

步骤 10

蒸锅中的水烧沸之后，关火，把装有豆浆的容器放到蒸锅里保温20分钟，期间不要打开盖子观察里面情况，就让豆浆自己在锅中冷静20分钟。

步骤 11

20分钟后取出豆浆，已经变成固体的豆腐脑，Q弹的！

步骤 12

趁豆浆在冷静的20分钟内，做个卤，再煎个豆渣饼。 葱花爆香，加入木耳碎，胡萝卜碎，香菜，生抽调味后，加水。 家里没有虾皮，用了柴鱼片调鲜， 倒入水淀粉， 最后打入鸡蛋花。 我家里不吃太咸的东西，没放太多生抽调色，也没有放盐，利用生抽本身的咸味。

步骤 13

加上韭菜花，油泼辣子，美美的明媚的一碗豆腐脑！

步骤 14

剩下的豆渣可以做几个豆渣饼，配着豆腐脑一起吃！ 豆渣，玉米面，盐，鸡蛋，葱花，玉米杂蔬，没放水没放油，用鸡蛋和豆渣里的水一起拌匀。

步骤 15

搅拌到这个程度差不多了。

步骤 16

在手上搓成圆之后，放到盘子里压平。

步骤 17

可以做这么多，两人吃。

步骤 18

平底锅放入一点油之后，两面煎熟。

步骤 19

美美的吃上一顿干净的自制豆腐脑！！！

菜谱创建时间：2017-01-05 10:44:27