九齿扇虾

作者： 正湧

九齿扇虾俗名琵琶虾，又叫拖鞋龙虾、虾姑排，平时栖息在海底的浅砂中，身体极为扁平，长可达19厘米。九齿扇虾肉味鲜美，营养丰富，口感可与龙虾媲美。可用各类方式烹煮，包括炸、煮、蒸、煎、炒。

用料

• 九齿扇虾
• 大蒜 1头
• 菜籽油
• 干红辣椒
• 酱油
• 葱花
• 黄酒

九齿扇虾的做法步骤

步骤 1

九齿扇虾用毛刷洗净，腹部柔软，比较好处理。

步骤 2

剪去头部触手，从嘴部往下，把腹部的膜剪开。

步骤 3

掰着薄膜状的虾尾，就能把肠线整条抽出来丢掉。

步骤 4

大蒜挤成蒜泥，热锅热油，爆香蒜蓉，将蒜蓉盛出一部分，剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀。

步骤 5

将蒜蓉盛出一部分，剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀，将蒜蓉汁浇在虾肉上。

步骤 6

再摆上干红辣椒丝和葱花，水沸腾后，大火蒸五分钟即可。

九齿扇虾的小贴士

1、口感和龙虾类似，可以油炸辣炒，但是还是蒸的最鲜。 2、很容易熟，注意别蒸老。

菜谱创建时间：2017-01-05 07:23:18