超鲜味馄饨汤头

作者： 木夕竹

猪肉、虾肉馅儿的馄饨，要汤头做得好才能调出鲜味。这口汤要做得够清淡够鲜才最好。

用料

• 三鲜馄饨
• 紫菜
• 虾米
• 小葱
• 香菜
• 木鱼粉
• 大蒜
• 生抽

超鲜味馄饨汤头的做法步骤

步骤 1

备料：紫菜泡发；鸡蛋1～2个搅碎；葱切末、香菜切段备用；蒜切碎，小火炸成金黄色，连同炸香的油取出备用。锅里烧水至沸腾，将虾米放入（家里有牡蛎、瑶柱的，也可以放入，但要放一点姜丝），倒入木鱼粉一小勺，味淋一小勺，生抽少许，盐少许，把紫菜倒入煮好，基本汤头就做好了。

步骤 2

馄饨单独起锅煮，水开了之后下馄饨，煮沸后加冷水，连加三次。

步骤 3

平底锅放油，油抹平。小火，倒入蛋液，煎至焦黄后翻面。两面焦黄后起锅，冷却备用。

步骤 4

香草铺在碗底部，放入煮好的馄饨，浇入热汤，撒上葱花、倒入炸好的蒜末和蒜油，馄饨汤就好了，蛋饼切成丝铺在汤上，馄饨就可以上桌了。鲜味十足、热气腾腾的馄饨就做好了。

超鲜味馄饨汤头的小贴士

自己购买速冻馄饨推荐我湾仔码头的三鲜馄饨。自己包则用猪肉、鲜虾馅儿的。

菜谱创建时间：2017-01-05 00:08:54