伯爵葡萄干巧克力面包

作者： Wendy薇甜

玩了把发酵篮，用它发的伯爵葡萄巧克力面包确实貌美，斑驳的外表，迷人的线条，我喜欢这个肤质！ 这款面包最大优点是无糖，加入葡萄干，让面包既要淡，却又有味！加上红茶的隐味，一片片细细品来也是一种小确幸！

用料

• 液种：高筋粉 125克
• 液种：水 125克
• 液种：酵母 1克
• 面团：高筋粉 175克
• 面团：液种 150克
• 面团：盐 5克
• 面团：酵母 2.5克
• 面团：伯爵红茶 2克
• 面团：牛奶 50克
• 面团：软化黄油 5克
• 馅：葡萄干 100克
• 馅：耐烤巧克力 20克
• 发酵篮直径18cm 1个

伯爵葡萄干巧克力面包的做法步骤

步骤 1

先做液种，用温水把酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16个小时，或隔日使用，取150克待用。液种必须提前一天做

步骤 2

把面团所有混合揉至出膜扩展阶段。

步骤 3

面团分两块。1/3的量做皮，2/3的量做馅，把2/3这块压扁擀平，包入巧克力、葡萄干（我又随手放了些绿葡萄干和蔓越梅）

步骤 4

面团由上往下折叠，中间切开。

步骤 5

切开的面团往上堆叠，在从中间切开，揉压，反复几次，让面团与葡萄干巧克力混合均匀，直接手揉也可以。

步骤 6

分别放在两个碗中，烤箱发酵2倍大。

步骤 7

桌面撒少许高筋粉，把外皮压扁，光滑面朝下，包入馅，滚圆。

步骤 8

发酵篮撒高筋粉防粘，放入面团，收口往上，并压紧面团，可以让篮子上的花纹清晰的印在面包上。

步骤 9

烤箱发酵至2倍大

步骤 10

取出倒入烤盘上，用刀片切割6刀。

步骤 11

海尔嫩烤箱嫩烤200度30分钟。（其它烤箱：在烤箱最底层放一个装水的烤盘，预热200度，再面包放入中层烤30分钟）

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2017-01-04 07:17:49