全麦香蕉核桃亚麻籽杂粮欧包

作者： milena紫

参照全麦香蕉核桃欧包和其他杂粮欧包的做法，自己尝试一下，不用黄油，不加额外糖，利用香蕉本身的甜，和葡萄干的那丝甜，加入了核桃碎，提升面包的香味；亚麻籽和小麦胚芽的加入增加了面包的营养，暗自窃喜～万一味道不尽人意、那就拿营养来提分啦

用料

• 高筋面粉 120
• 全麦面粉 30
• 酵母 1.5克
• 香蕉 83克
• 亚麻籽 6克
• 小麦胚芽 6克
• 核桃碎 依个人口味，喜欢就多加些
• 葡萄干 依个人口味，我只加了十来粒
• 植物油 适量，只用来防粘
• 水 视情而定
• 盐 1克

全麦香蕉核桃亚麻籽杂粮欧包的做法步骤

步骤 1

香蕉压碎成泥，混合所有材料成团，整个过程没有加水，全部靠香蕉的水分揉合面团。最后加入盐。静置发酵至两倍大

步骤 2

这一步没有拍照，只是把发酵好的面团称重，按烤具大小，分成两份，揉合成团，并且在表面化两道，撒上一点干面粉，等待第二次发酵

步骤 3

二次发酵好的面团放入预热过的烤箱，上下管温度170度，25分钟左右

全麦香蕉核桃亚麻籽杂粮欧包的小贴士

1、配方里忘记写黑芝麻啦，其实所有的材料，除了面粉和酵母以及作为主料的香蕉和核桃以外、其他的杂粮都是为了给面团增色而已，所以对重量没有太严格。 2、整个面团依靠香蕉的含水量，一点一点揉合成团。最后用一点植物油摸在手上来防粘，所以面包真的是无添加糖和素油的健康杂粮包哦 3、刚烤好的面包，底部脆脆的，因为添加香蕉和核桃，满屋子都飘着香气，闻着就有食欲呢。

菜谱创建时间：2017-01-03 23:03:59