炒粉干

作者： 冬晓厨

这两天圈里有小年轻在温州出差时吃了炒粉干，非常回味。回来尝试着做，就是炒不好。家里也刚刚好有朋友送的温州粉干。作为做饭多年的大姐实践一下，也给他们有一点点帮助。 制作时参考了@任家小可的《什锦炒米线》

用料

• 胡萝卜 小半根
• 青蒜苗 两根
• 韭芽 一小把
• 豆腐干 两块
• 虾干 几个
• 鸡脯肉 一小块
• 鸡蛋 一只
• 老抽、生抽 少许
• 粉干 两块

炒粉干的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，提前两小时把粉干冷水泡发

步骤 2

胡萝卜豆腐干切丝，韭芽切段，青蒜要青苗部分切成末，鸡脯肉切丝鸡蛋打散，虾干切成小块儿备用

步骤 3

不粘锅加油把打散的鸡蛋加盐炒熟

步骤 4

把炒熟的鸡蛋，盛出备用

步骤 5

锅里加少许油，把切成丝的鸡脯肉加点盐炒刚刚发白，用锅铲拨出盛出备用

步骤 6

锅里留有炒肉的油先加入胡萝卜丝翻炒断生

步骤 7

加入除青蒜末外所有的蔬菜翻炒

步骤 8

蔬菜断生后加入粉干，加一点点开水(因为泡好的粉干还有点生硬)，和蔬菜一起翻炒

步骤 9

加入水翻炒粉干的已经软下来，马上加入刚才炒熟的鸡肉和少量生抽老抽

步骤 10

炒匀加入刚才炒熟的鸡蛋

步骤 11

最后加入青蒜末炒匀即可，因为鸡蛋肉丝都加少许盐炒熟，生抽老抽也比较咸，所以根据个人口味加盐或不加盐。

步骤 12

这样香喷喷的炒粉干就成了

炒粉干的小贴士

蔬菜:刚好手边有这些蔬菜就用了。蔬菜还可以用豆芽，娃娃菜，青红椒，圆椒，香菇，木耳等 荤的:可以用到鸡脯肉，猪里脊肉，各种腊肠香肠等，鲜虾做起来口味更好 油盐:本人是用不沾锅做的，油放的很少。在做的过程中，鸡脯肉鸡蛋中都放了盐炒熟的，老抽和生抽也比较咸，所以根据个人口味添加盐

菜谱创建时间：2017-01-03 18:59:14