菠菜三文鱼派

作者： Kayan郑

在未能了解清楚真正的惠灵顿牛扒的技巧，我先用三文鱼这种熟了就能吃的肉食代替。颜值味道一百分。

用料

• 黄油 10g
• 菠菜 200g
• 白洋葱（小） 半个
• 盐 少许
• 迷迭香 少许
• 黑胡椒 少许
• 三文鱼（长条块状） 300~350g
• 酥皮 两块
• 蛋液 适量
• 面粉 少许
• 奶油 20g
• 芝士 可选

菠菜三文鱼派的做法步骤

步骤 1

三文鱼去刺

步骤 2

备料。 菠菜：切段，白灼，尽量去掉多余的水，剁泥 洋葱：切粒 三文鱼：撒上盐，黑胡椒，腌制调味。夏天时应该放到冰箱冷藏。不需提前一天腌制喔！要保留鱼肉本身的味道！

步骤 3

翻炒菠菜泥 热锅，加入黄油，加入洋葱粒，炒香后，加入菠菜，继续翻炒。 直至软烂，加入奶油，继续翻炒，融合后加入盐黑胡椒迷迭香调味。 不断试味，味道适合后加入面粉／淀粉，成菠菜糊。 继续翻炒，蒸发多余水份，关火。 放凉待用。

步骤 4

千层酥皮。 我是用yanyanfood的方子，一半量，擀开到可以包裹三文鱼与菠菜泥的大小。

步骤 5

此时要预热烤箱上下管200度。 回到酥皮～ 擀开，酥皮可以自由粘合，记得撒上手粉喔！ 擀开的方法也可以参照yanyanfood喔

步骤 6

包裹成形，注意底部的粘合，如果有空隙里面的肉汁菜汁会流出喔！ 用小刀刮出纹路，涂上蛋液。

步骤 7

送入烤箱，190度20～25分钟，直至表面金黄。 完成～

菠菜三文鱼派的小贴士

1.室温高于18度时，酥皮不能长时间离开冰箱。可以擀开后，用保鲜膜垫着，放进冰箱冷藏20分钟。此时可以把菠菜泥提前放在三文鱼上。包裹完后，酥皮可能也会软塌，此时烤箱未预热到一定温度时，必须放进冰箱冷藏。 2.吃的时候小心烫口

菜谱创建时间：2017-01-03 11:24:22