酥骨带鱼@罐头鱼

作者： 岁岁安然

大街上的肉食店里有一种带鱼非常好吃，骨头酥了，可以撕成细条，我和儿子管它叫罐头鱼，远在异国的他，每每提及它都是满满的吮指回味的幸福感…… 为了吃货母子的2017团聚餐，我决定——寻味♥罐头鱼

用料

• 带鱼 3条
• 料酒 适量（半玻璃杯）
• 姜葱蒜 适量
• 辣椒面、花椒 少许
• 冰糖 50克
• 醋 100
• 盐 少许
• 酱油 50
• 啤酒 1罐（500ml）
• 可乐 100（可用水）

酥骨带鱼@罐头鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白兰地），腌一晚（冬天）去腥。（事实证明去腥效果很好）

步骤 2

腌好的带鱼沥水，入油锅炸成金黄色，晾凉。

步骤 3

油锅留少许油，放葱姜蒜花椒辣椒面爆香，加冰糖，酱油（色浅一点好看，我的有点重了），醋，啤酒，可乐（水——水的量用来调节汤的多少，要没过带鱼）

步骤 4

高压锅（最好是普通高压锅）内放带鱼，倒入烧好的汤汁。中火烧开，转小火压50分钟。（时常观察）

步骤 5

凉了一晚，我撕给你看，一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道，不用分清鱼肉还是鱼刺，它们已在锅内完美融合，满满的钙哦。

酥骨带鱼@罐头鱼的小贴士

去腥是关键，酒泡的时间一定要长哦。我觉得辣椒面也可以去腥也可以增添鲜香，适量的话，吃不出辣味来呢。 50分钟，汤汁浓度刚刚好（我认为），可以根据自己的锅调节时间，建议不要少于40分钟。一定要时常观察，不要烧糊。 最适合配酒，或独酌或与家人共欢或与朋友谈心，幸福，会从你的齿缝里汩汩流淌出来……♥

菜谱创建时间：2017-01-03 09:15:09