Q弹牙钵仔糕

作者： 涟s漪

仔仔仲意食钵仔糕，经过好多次试做，终于从其它配方改良，做到仔仔仲意食嘅美味钵仔糕。

用料

• 木薯粉 45g
• 澄粉 20g
• 马蹄粉 20g
• 糖粉或幼砂糖 68g
• 水或牛奶 230g
• 钵仔或蛋挞托 12个
• 提子干或玉米或水果粒 适量

Q弹牙钵仔糕的做法步骤

步骤 1

1用盘子将钵仔或蛋挞托放锅隔水加热备用。 2称好所有材料，然后将木薯粉，澄粉，马蹄粉，糖粉混在一齐先加120g左右的水或牛奶搅拌均匀，搅到无颗粒状再把剩下的110克水加热80度左右不能太热，温热就可以加进之前开好的粉水中搅拌均匀，然后再用过滤筛过滤粉水待用。（如果用幼砂糖就将剩下110g水和幼砂糖一齐放煲煮成糖水，煮到糖完全融就可以，糖水煮好放一阵就可以将之前开好的粉水放一小勺进糖水中搅匀，再将剩余的粉水慢慢倒入糖水中，边倒边搅伴，搅拌均匀再用过滤筛过滤粉水待用） 3在加热过的钵仔或蛋挞托加一些自己喜欢的水果粒或提子干或玉米干之类的，然后倒进过滤好的粉水，每个倒八九分满就可以了，然后开大火蒸十五分钟左右关火，拿出放凉就可以食了。简单易做的美味钵仔糕就完成了。

Q弹牙钵仔糕的小贴士

粉水一定要搅伴均匀至无颗粒状，蒸出来的钵仔糕才香韧好食。注意用水做钵仔糕最好先用120g水开粉，剩下110g水加热放一会再把之前开好的粉浆一小勺加温水中搅拌均匀，再将剩余粉浆慢慢倒到温水中，边倒边搅拌，这样蒸出来的钵仔糕才平滑香韧好吃，不容易发生蒸好后中间凹进去或中间比较硬，不好食。如用纯牛奶开粉就可以不用加热直接用纯牛奶开粉就可以蒸出平滑香韧好吃的钵仔糕。

菜谱创建时间：2017-01-02 16:37:01