全麦南瓜蔓越莓小餐包

作者： -_-浅浅-_-

我是新年里的松软守候。

用料

• 高粉 140g
• 全麦粉 30g
• 奶粉 10g
• 白砂糖 25g
• 蜂蜜 15g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 南瓜泥 60g
• 水 40g
• 全蛋液 20g
• 黄油 20g
• 蔓越梅干 30g

全麦南瓜蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。

步骤 2

分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀,盖保鲜膜，进行一次发酵。

步骤 3

一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

步骤 4

取出面团，轻压排出空气，均分成12个（约30-33g/个），滚圆，松弛20分钟左右。

步骤 5

将面团再次滚圆，放入模具，轻轻压一下。

步骤 6

二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

步骤 7

用叉子在表面筛粉成花纹。

步骤 8

放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右，上色盖锡纸。

全麦南瓜蔓越莓小餐包的小贴士

南瓜的含水量不同，要注意调整水的用量。南瓜泥未完全被吸收之前切记不要轻易多加水，否则有可能面团就会吸掉。

菜谱创建时间：2017-01-02 08:08:19