红曲蔓越莓乳酪包

作者： -_-浅浅-_-

酸酸甜甜，新年好颜值。

用料

• 面团
• 高粉 250g
• 红曲粉 5g
• 白砂糖 45g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 水 160
• 黄油 20g
• 蔓越莓干 50g
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 20g

红曲蔓越莓乳酪包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。

步骤 2

分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀。

步骤 3

盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

步骤 4

取出面团，轻压排出空气，均分成8个，滚圆，松弛20分钟左右。

步骤 5

奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑无颗粒。

步骤 6

松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。

步骤 7

放入模具，轻轻压一下。

步骤 8

二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

步骤 9

撒粉割包，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤25分钟左右。

红曲蔓越莓乳酪包的小贴士

1. 红曲粉品质不一样，颜色有深有浅，要根据实际情况调整用量。但要注意不要多加，加多了会有苦味。 2. 烘烤的时候注意温度不要太高，否则颜色就不好看了。 3. 我用的是彩味家的模具，也可以不用模具，整形成自己喜欢的样子。

菜谱创建时间：2017-01-01 22:06:28