武汉虾渣

作者： Daisy-lilly

久居武汉，过了冬至节，天气变得愈发的冷，这时人们便开始为农历大年准备腌制腊鱼腊肉了。 菜场里的生鲜鱼肉明显多了起来，品质也好了许多，其间，我看到了用簸箕盛着的新鲜小江虾，瞬间忆起小时候外婆端上的美味虾渣！她做的虾渣，那金黄的色泽，满口的咸香鲜辣，拌饭是最香的啦！垂涎它的美味，赶紧买回家做起来！

用料

• 主料：新鲜的小江虾 250克
• 辅料：全料蒸肉米粉、香菜末、香葱末、青红辣椒
• 调料：姜汁、料酒

武汉虾渣的做法步骤

步骤 1

辅料大合影，“在一起，在一起……”

步骤 2

选择新鲜的小江虾，小小个头，半透明即可。将江虾清洗干净，沥干水份，用姜汁、料酒腌制一晚。

步骤 3

将全料蒸肉米粉粒与虾一起搅拌均匀，继续腌制2小时。

步骤 4

炒锅烧至七八成热，放入食用油（稍多），曝香青红辣椒圈、香菜香葱末。

步骤 5

将腌制好的虾渣入锅爆香，炒至松散即可起锅装盘；

步骤 6

还可以将炒至松散的虾渣拌入红油，放入饭煲，待饭熟出锅撒葱花后就可以开吃囖！

菜谱创建时间：2017-01-01 22:01:38