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番茄罗勒意面的做法

番茄罗勒意面

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作者: Sybil
Sybil

用料

番茄罗勒意面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作:蒜头压成蒜泥,珠葱切碎,培根切小片,香肠切成小块,番茄去皮切丁,罗勒切碎。由于家里的小葱快要坏掉了,所以我这里用小葱替换掉珠葱。

步骤 2

烧热锅,倒入一汤匙橄榄油,下培根炒至略带金黄,然后下蒜泥、珠葱炒香,再加入香肠炒至香肠表面带金黄。

步骤 3

倒入番茄丁,翻炒至番茄稍稍变软,然后加入整盒番茄泥,加盐调味,再加入和番茄泥同等分量的清水,用中火保持沸腾的状态。这里也可以直接买罐装碎番茄代替番茄泥和新鲜番茄,加入半个番茄罐分量的水。不过我这里的菜谱是一人份(虽然一个人吃稍有点多),但换了罐装碎番茄一煮就是两人份的酱汁,对应的材料也要增加。

步骤 4

番茄加好后,可以同步煮意大利面。等意大利面煮好后,滤干,保留两汤勺煮意面的水。这时候酱汁也煮得差不多了。

步骤 5

往酱汁中加入罗勒,稍煮半分钟,然后加入煮好的意大利拌匀,用煮意面的水调节酱汁的浓稠度。

步骤 6

起锅,开吃。可试口味再撒入罗勒叶帕玛森芝士碎。

番茄罗勒意面的小贴士

1. 步骤3加的水在最后几乎会被蒸发掉,所以要先加盐调好咸淡,再加水。 2. 帕玛森芝士比较咸,如果最后要加芝士,步骤3加盐的时候就要适量地减少一些。 3. 虽然新鲜罗勒很贵很不好买,但是!强烈建议不要用干罗勒替代! 4. 香肠在这里除了让大家有肉可吃外,也作为一种调味品被使用,像Jimmy说的那样,请买高品质的香肠。不要用那种普通的脆皮肠,味道会有差! 最后吐槽一下,某农场的香草翻译得简直坑!刁草因为模样特殊还能一看就知道是啥(然而这个翻译好粗口……)。我要买罗勒找遍了都没有,最后靠着N年前的植物学功底凭长相买了和罗勒相似的某种叫“巴西叶”的香草。回到家又想了好久才明白这其实就是罗勒,把Basil Leaf翻译成巴西叶什么的也太让人误解了吧!

菜谱创建时间:2017-01-01 19:31:10
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