万能春酱&韩式炸酱面

作者： 下雨隹

以普通纸杯（180ml）称量 ——白老师家常菜S2 E22.160816 升级版万能春酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102182164/ 炸酱炒年糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102184967/ 大盘炸酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102184986/

用料

• #【万能春酱】
• 春酱
• 猪肉碎
• 蚝油
• 洋葱
• 大葱
• #【韩式炸酱面】
• 茄子/杏鲍菇/土豆，面
• 万能春酱，大葱

万能春酱&韩式炸酱面的做法步骤

步骤 1

【万能春酱】春酱300g为例，3杯洋葱碎，2杯猪肉碎，1杯葱碎，2/3杯糖，半杯蚝油，1/3杯韩式酱油，1杯食用油

步骤 2

开火，倒入油，葱，炒出葱油后倒入洋葱，猪肉碎翻炒

步骤 3

加入少许姜末，加入糖，炒至水分蒸发

步骤 4

沿着锅边倒入酱油，蚝油，翻炒，最后倒入春酱，转小火

步骤 5

翻炒10分钟左右，炒至油冒出来

步骤 6

【韩式炸酱面】茄子/杏鲍菇切丝或者土豆切小块，葱切圈

步骤 7

刀削面用水洗去淀粉，面放入沸水里煮好捞出，过冷水后沥干即可。

步骤 8

倒入万能春酱里的油，葱，开火，炒出葱油后，加入杏鲍菇/土豆/茄子和适量的万能春酱翻炒

步骤 9

加适量的水翻炒至蔬菜熟。

步骤 10

淀粉和水1:1制成淀粉水，加入淀粉水调节浓稠度。（也可以不用淀粉，直接把面倒进去翻炒）

步骤 11

炒熟后倒到面上。（如面坨了，可放热水里弄开）

万能春酱&韩式炸酱面的小贴士

万能春酱可用于炒饭，拉面（留下适量的水，加入适量辣椒酱和万能春酱更好吃）等

菜谱创建时间：2017-01-01 19:28:31