小锅牛肉

作者： doubleh2000

常去万达广场的西贝莜面吃小锅牛肉，牛腩炖得非常烂，牛肉的香味，带点微甜，大人小孩都很喜欢吃。嘴馋，仿造西贝小锅牛肉的做法，自己做了一次，味道不错，老婆也点赞。

用料

• 盐 适量
• 姜 片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 3个，去籽
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 香叶 三片
• 冰糖 三粒
• 蒜瓣 四粒，剁碎
• 鸡精 少量
• 油 适量
• 大蒜苗 一根
• 胡萝卜 三根
• 土豆 两个
• 洋葱头 半个
• 彩椒 半个

小锅牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，放入姜片、料酒焯水，沥干。

步骤 2

配料。

步骤 3

将姜片、蒜粒、大蒜苗、彩椒、洋葱头和少量香辛料放入油锅小火炒香。

步骤 4

倒入牛腩、3粒小冰糖翻炒；加入适量料酒、老抽、水、盐，闷煮一会儿，至香辛料味道出来。

步骤 5

备用的胡萝卜和土豆。

步骤 6

将牛腩和汤汁倒入高压锅，加入胡萝卜和土豆，加适量水和少量鸡精，选择蹄筋键，闷烧大约30分钟。

步骤 7

高压锅跳闸后，出锅转至搪瓷小锅，继续熬煮片刻至稍微收汁，装盘。

小锅牛肉的小贴士

辛香料一定要适量，红辣椒一定要去籽，水不可放太多。

菜谱创建时间：2016-12-31 14:41:09