6寸戚风蛋糕

作者： 音你无忧

一直感觉戚风很难做好，试了两次虽然品相不是很漂亮但总算成功了，用量参考chu的三分之一的方子。

用料

• 蛋黄 3个（45克左右）
• 砂糖 10克
• 植物油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白 3个（105克左右）
• 糖 30克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离出蛋黄加10克糖搅拌均匀，植物油和牛奶依次放入备用

步骤 2

预热烤箱150度。取另一个无水无油的盆，倒入蛋白搅打到大气泡产生，放入三分之一糖继续搅打。

步骤 3

小气泡产生后放入三分之一糖继续搅打。

步骤 4

搅打至有纹路，打蛋器有小弯勾后，加入最后三分之一的糖，搅打至小尖角。蛋黄液用电动打蛋器搅打两分钟筛入低筋粉切拌匀，加入蛋白盆用硅胶刮刀翻拌手法混合均匀。倒入模具磕出大气泡。放入烤箱140度40分钟。上色后中途加入锡纸盖上以免顶部离加热管太近烤焦。

步骤 5

成品。

菜谱创建时间：2016-12-31 13:35:35