德国软碱水面包结 (soft pretzel)

作者： 少女dog

Pretzel可大致分成三种: 一种是外国超市里常见的叫pretzel的小零食，小小脆脆的，口感有点像百奇，但是超级咸! (搞不懂歪果仁是怎么空口吃下它的...) 还有一种是硬质的面包，多用碱水煮制而成，有一道割口，样子超级美！ 最后种是软式的面包，用小苏打 baking soda代替了碱水(因为碱水属于强碱，会伤害皮肤，有点危险)，一般家庭烘培比较常作这个，这个做法是最简单的，也很好吃，咸咸香香有嚼劲，可以当作餐包食用。我们今天要做的就是这种啦~ 方子来自joy of baking, 我非常喜欢的youtuber! Soft pretzel 做法不难，跟贝果的制作方法很像，好啦，就说这么多了！ Enjoy and happy baking!😘

用料

• 温水 240ml左右
• 酵母 6g
• 糖 15g
• 中筋面粉 225g
• 高筋面粉 130g
• 融化的黄油 25g
• 盐(外国盐没有国内咸，所以国内的宝宝要减量至3克左右哦) 5g
• 碱水:
• 开水 1升
• 小苏打 45克
• 装饰:
• 蛋黄 一个
• 咖啡液，或水 一小勺(1tsp)
• 粗盐 适量

德国软碱水面包结 (soft pretzel)的做法步骤

步骤 1

把面团揉好，室温发酵至两倍大，或冰箱6度冷藏一晚

步骤 2

分成六份，先整形成椭圆型，醒15分钟

步骤 3

分别搓成长条60厘米左右

步骤 4

若整形时有气泡则用牙签扎一下，排出气体

步骤 5

如图整形

步骤 6

喜欢可以扭一下，不喜欢可以不扭

步骤 7

翻到下面，把蛋白涂到连接处

步骤 8

放入刷好油的烘培纸上，把水煮开加小苏打 烤箱预热230度

步骤 9

正反面各煮30秒，煮好后放回烤盘上

步骤 10

刷好蛋液洒上盐，最好是海盐 (这次我忘记撒了呜呜呜...)

步骤 11

230度，烤12分钟

步骤 12

放到烤架上冷却即可，超级萌有木有！😬烤好的pretzel味道咸香有嚼劲，超级好吃！ 宝宝萌记得给少女dog交作业哦！么么哒~

步骤 13

🌈 想跟我交流或者看我的总结文可以关注我的新浪微博 [少女dog] 和我的公主号 [LARASKITCHEN] 两个平台发布的内容不一样哦！可以都关注一下呢~😘 👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~

菜谱创建时间：2016-12-31 13:06:07