榴莲芝士

作者： Lady呱呱

喜欢芝士，更爱榴莲，研究了很久 ，口感是我喜欢的，喜欢烤的榴莲香味。废话不多说，上配方。

用料

• 榴莲 120 克
• 淡奶油 86 克
• 奶油奶酪 347 克
• 蛋黄 39 克
• 细砂糖 35 克
• 蛋白 86 克
• 甜酥饼底：
• 黄油：150
• 糖粉：94
• 全蛋38克
• 低粉250克
• 香草精2克
• 盐少许
• 白巧克力 80
• 可可脂8克

榴莲芝士的做法步骤

步骤 1

饼底：黄油软化至牙膏状，加入细砂糖打匀，只是打匀。

步骤 2

再分3次加入全蛋，至全部融合，筛入低粉，盐，等最后加入香草精拌匀。

步骤 3

用擀面棍擀3-5cm厚，160℃ 烤20-25分钟

步骤 4

烤好切碎，约2MM左右方丁，融化白巧克力和可可脂，用厨师机伴匀，称120克放入6寸模具，压紧，冷藏

步骤 5

奶油奶酪微波炉软化30秒，倒入厨师机，打匀，加入糖继续打至均匀融合，光泽状

步骤 6

加入常温蛋白和蛋黄，常温奶油，再拌匀，烤箱150℃预热。

步骤 7

过塞，加入常温榴莲肉拌匀，倒入模具150℃烤50分钟或1小时。冷藏10小时以上

榴莲芝士的小贴士

材料一定要常温 ，如果烤有空洞，是奶油奶酪有颗粒 没有打细滑。

菜谱创建时间：2016-12-31 12:46:10