烤盘戚风

作者： 多多快乐

用料

• 鸡蛋 7个（我用的是从冰箱冷藏的红皮鸡蛋）
• 白砂糖 80g（蛋黄15g，蛋白65g）
• 牛奶 100g
• 玉米油 80g
• 低筋面粉 150g

烤盘戚风的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，把蛋清蛋白分离。

步骤 2

蛋黄加入白糖用手工打蛋器搅拌，然后加入玉米油和牛奶一起拌匀，这是拌匀后的样子

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

手工打蛋器搅拌均匀，不要画圈，用z字形搅不会起筋

步骤 5

电动打蛋器打发蛋白分三次加入白砂糖，第一次加入三分之一，打成出现大泡泡时加入第二次糖

步骤 6

出现较细密的泡泡时加入最后一次白砂糖

步骤 7

电动打蛋器一拉可以出现一个小尖尖不倒时，就可以了

步骤 8

打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊

步骤 9

用切拌法从2点进去8点翻底出来

步骤 10

将蛋糕糊从高处倒入烤盘，震两下，用牙签在上面画1，可以让多余气泡跑出，刮平蛋糕糊，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱

步骤 11

我的烤箱是5层的，我把它放在中下层，（也就是从下往上数的第二层），上下火，前30分钟130度，后三十分钟150度

步骤 12

出炉后倒扣在铺了油纸的烤架上，晾个5分钟，揭掉油纸，翻面

步骤 13

凉透，切块，开吃，剩余的用保鲜袋装起

烤盘戚风的小贴士

我糖放的不多，这个甜度在我家吃正好，如果能吃甜可以在这基础上多加些

菜谱创建时间：2016-12-31 10:21:15