温州鱼丸

作者： 雪粒子1

大名鼎鼎的温州鱼丸相信好多人都有吃过，温州鱼丸是浙江温州的汉族名点，汤色澄清微酸微辣，鱼丸鲜嫩滑口有弹性。我的几个姐妹老是要我出菜谱，嚷嚷很久了，好吧，为了满足你们，今天得空把菜普写了😁😁😁

用料

• 免鱼 1000克
• 白肉 100克
• 生姜 70克
• 葱白 70克
• 味精 20克
• 白糖 22克
• 细盐 18克
• 淀粉 200克

温州鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼斩去头，将鱼肉从尾部开始下手横切，沿着背脊取肉，切成细条，放入盆中，用手使劲抓鱼肉，直至鱼肉出绒。（这些步骤都没拍照）

步骤 2

白肉剁碎，将白肉100克，生姜70克，葱白（葱白带点绿）70克，味精20克，白糖22克，细盐18克一起加入鱼肉里，用手抓揉或摔打，直到感觉很粘很有韧性了，再加淀粉200克，再继续揉至看不到粉粒。

步骤 3

锅加水烧开后改小火（水面在吹泡泡的状态），将揉好的鱼团用筷子摘进锅中，待鱼羹浮出水面后，取一碗，加入锅里的汤，加盐，碎姜，胡椒粉，米醋，捞出鱼羹放碗里，撒放葱花，即可。

温州鱼丸的小贴士

米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

菜谱创建时间：2016-12-30 17:33:47