抹茶椰子戚风蛋糕

作者： lilypooh

18cm中空模的量～

用料

• 鸡蛋 5只
• 白砂糖（蛋黄糊） 32g
• 白砂糖（蛋白糊） 82g
• 牛奶 50g
• 色拉油 50g
• 低筋面粉 75g
• 抹茶粉 3小勺（约15g）
• 椰子片 40g
• 烘焙 中下层175℃ 35-40min

抹茶椰子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好材料 分蛋 粉类混合过筛 隔着包装碾碎椰子片（超级香(╯▽╰)╭）

步骤 2

蛋黄+糖（搅匀） 再+牛奶（搅匀） 再+色拉油（搅匀） 充分乳化变成如图上层有白色小泡沫下层还是深黄的糊糊

步骤 3

一次性加入粉类 画圈混合（要有耐心…） 有流动性但不稀的糊糊get

步骤 4

加椰子片混合

步骤 5

预热烤箱 开始打蛋白 分三次加糖 我一般喜欢多打一会儿再加第一次 感觉比较快 这是第一次加糖

步骤 6

第二次

步骤 7

第三次

步骤 8

蛋白糊get～ 我喜欢打到硬性 成品不容易凹 控制得好成品也不会干 喜欢湿性的随意～

步骤 9

混合两盆糊糊 现将四分一蛋白混合到蛋黄 再将四分一混合到蛋黄 再把蛋黄倒进蛋白混合 两个糊要差不多密度的时候混合才不容易消泡～

步骤 10

倒模进烤箱 刚倒进去的时候糊糊会高低不平 垫块毛巾捧着模具左右转很快就变平啦 小技能get～

步骤 11

叮！震一下之后反过来插在醋瓶子上晾凉 因为长得高了点 上面颜色有点深 差不多到时间的时候最好盯着点 不要像我一样还滚去铲屎… 但是里面很湿润气泡也刚刚好 满意～

步骤 12

着急就用刀脱模了 有点丑但不影响口感哇～

菜谱创建时间：2016-12-30 11:32:25