【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai

作者： 摩天轮上的钒凡

在曼谷吃的第一餐就是这个金边粉～ 国内的泰式炒粉都是改良过的，比较咸香，但正宗的确是甜口的😂😂😂 不过配上辣椒粉，花生碎，吃起来还是挺香的😋😋😋

用料

• 泰式米粉 一人份
• 鸡蛋 一个
• 虾仁 适量
• 豆腐 适量
• 干虾米 适量
• 萝卜干 适量
• 蒜末 适量
• 红葱头 适量
• 蒜叶 适量
• 豆芽 适量
• #泰式炒粉酱#
• 辣椒粉 1/2茶匙
• 白砂糖 1/2汤匙
• 棕榈糖 1/2汤匙
• 鱼露 1汤匙
• 罗望子汁（醋） 1汤匙
• 蚝油 1汤匙

【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai的做法步骤

步骤 1

首先把泰式炒粉酱的原料混合，搅拌均匀备用。米粉提前20分钟用温水泡软。

步骤 2

热锅放油，加入蒜末，红葱头末爆香。加入虾仁，萝卜干，豆腐，干虾米，迅速翻炒至虾仁变色。然后拨至一边～

步骤 3

鸡蛋打入国内，用锅铲随意搅散，半熟后也拨至锅的一边。加入泡软的米粉，和适量的水，快速翻炒。

步骤 4

加入之前调好的泰式炒粉酱汁，至收汁。加入豆芽，蒜叶，和之前拨至锅边的材料一起炒匀就可以出锅了～

步骤 5

装盘，周围放半个小青柠，撒上烤熟的花生碎，白胡椒粉，喜辣的可以加点辣椒粉～

【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai的小贴士

1tbsp＝15ml 1tsp＝5ml 1.豆腐的话，老豆腐比嫩豆腐更好。其实用友豆腐泡又何尝不可呢。自己喜欢的原料就好～ 2.正宗的泰式炒粉是甜口的，我做酱汁的时候就没有放白砂糖，棕榈糖也只用了一半，最后感觉刚刚好，大家可以根据自己的口味进行调整。 3.罗望子就是酸角，是泰餐里常用的酸味调味料。没有的可以用醋代替。 4.泰国人是吃生豆芽的，所以豆芽最后才放。我觉得也可以提前放，多炒炒，比较喜欢熟透的豆芽😝😝😝

菜谱创建时间：2016-12-30 11:05:25