调试无数次，醇厚浓郁布朗尼

作者： MsTigerWang

这个方子做出来的成品不会太甜，入口微苦，回味浓郁，黑巧建议大家用品质好的，即使有些牌子写的可可含量很高，但由于可可脂含量的不足，实际入口不顺滑也是会影响成品的。 冷吃的口感类似在啃巧克力块，热吃就是很绵密入口即化的。 此方子适合6寸模具。

用料

• 黄油 120g
• 黑巧 110g
• 糖粉 50g
• 红糖 30g
• 低筋面粉 65g
• 可可粉 15g
• 泡打粉 少量（可无）
• 盐 少量
• 香草精 5ml
• 威士忌 30g
• 核桃碎 50g
• 鸡蛋 两只

调试无数次，醇厚浓郁布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备材料（图为我做双份的材料）

步骤 2

黄油放置温暖处软化，分三四次加入糖粉打发至发白，鸡蛋打散，少量多次的加入黄油中高速打发，注意水油分离，打发好的黄油应该是像奶油般蓬松的。 打发好的黄油，拌入香草精（香草精可以自己买香草荚与伏特加泡制，健康又耐用）。

步骤 3

巧克力隔热水融化，加入一小搓盐和红糖，期间要用刮刀不停搅拌使红糖化匀，建议全程开小火，化好以后巧克力温度降至40左右。

步骤 4

巧克力糊与黄油糊拌匀，按顺序加入低粉可可粉混合物，威士忌，核桃碎，每加入一样，都要拌匀，面糊翻拌到有光泽感，全程大概要100多下，这样出来的成品组织好，不易有空洞。 冬天天冷，手速要快，不然巧克力很容易凝固使面糊发稠，翻拌手法可以参考小岛老师磅蛋糕的手法。

步骤 5

面糊倒入模具抹平，追求组织的也可以面糊先倒入裱花袋，再倒入模具中，利用面糊的流动性震平表面，这样可以比较好的排出面糊中的空气，出来的成品也好看。

步骤 6

烤箱完成预热200度，上下火160度烤18分钟，这是外脆里湿软的状态，如果喜欢干点扎实点的可以再延迟4分钟，上下火180度（两种烤法我都实践过，个人偏爱半熟状态）。

步骤 7

晾凉一会就可以脱模啦，脱模小心碰碎，冰箱冷藏一宿再切片，风味会更好吃。

步骤 8

这个是自己加了巧克力黄油威士忌混合物的淋面，然后随意用刮刀抹的造型，非常适合聚会享用。

调试无数次，醇厚浓郁布朗尼的小贴士

布朗尼可以和芝士组合，也可以表面加热棉花糖淋上巧克力，或者加热过的布朗尼与冰淇淋组合也是极致口感，如果像我一样喜欢纯粹吃法，就是直接切片包装，方便上班带着随时作为下午茶与别人分享，搭配一杯清咖漱口也是棒棒的。

菜谱创建时间：2016-12-30 10:33:04