炖鲤鱼

作者： 赵小雷菜馆

用料

• 鲤鱼 一条
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白糖 1勺
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蒜 3瓣
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 香叶 2片
• 香菜 适量

炖鲤鱼的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。

步骤 3

葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。

步骤 4

鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。

步骤 5

倒入适量水，放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控，这不是最后一次调味）。

步骤 6

每隔7-8分钟翻一下鱼入味（如果不想翻鱼汤要沫过鱼）。

步骤 7

快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化，这时改大火收汁，炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道，及时调整，如果汤的味道好，炖出来的鱼味道一定也不错。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2016-12-29 18:55:40