百香果戚风蛋糕

作者： AlwaysPillow

买了一堆百香果不知道怎么打发，正好做个香喷喷的戚风蛋糕(｡◝‿◜｡)

用料

• 橄榄油 86克
• 低筋面粉 168克
• 百香果汁 128克
• 蛋黄 8个
• 白糖 100克
• 蛋白 8个
• 白醋 少许

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取86克橄榄油备用

步骤 2

百香果切开，用勺子挖出里面的果汁。我用了大约六个百香果拿到了128克果汁。没有新鲜百香果也可以用浓缩果汁替代。

步骤 3

称168克低筋面粉备用。

步骤 4

把橄榄油和百香果汁混合加热至65度。倒入低筋面粉，加入八个鸡蛋黄，彻底混合。

步骤 5

剩余八个鸡蛋白，加入一百克白糖，滴入少量白醋，打发至七成。

步骤 6

把之前的百香果面糊和打发后的蛋白混合，彻底搅拌。

步骤 7

倒入八寸蛋糕磨具。

步骤 8

放入烤箱340℉（171℃）烤10分钟，转320℉（160℃）再烤40分钟。

步骤 9

当当当当！新鲜出炉！

菜谱创建时间：2016-12-29 12:56:08