萝卜包子

作者： 森林小慧

幼时的清汤、萝卜粑、萝卜饼、萝卜包子、糍粑包油条（粢饭团），是胖天使百吃不厌的美食。现在即使回到老家，清汤也难觅芳踪；糯糯的萝卜粑更无觅处；唯有萝卜饼、萝卜包子偶尔还能吃到勉强中意的。 擀面对于胖天使实在是个难题，萝卜包子很少做。昨个实在是太馋了，折腾了一个晚上，9个包子，3个馒头，萝卜馅儿不够，哈哈哈~

用料

• 大概12个小萝卜包子
• 低筋粉 250克
• 水 130克
• 干酵母 3克
• 【馅料】
• 白萝卜 中等个头1个半
• 盐 适量
• 芝麻油 3/4汤勺
• 老干妈（可选） 1/2汤勺
• 生抽 1汤勺

萝卜包子的做法步骤

步骤 1

参照 http://www.xiachufang.com/recipe/100607606/ 制作面团

步骤 2

面团发酵的时候，准备馅料：萝卜擦丝，用适量盐腌渍，等萝卜出水后，拧干水分。萝卜丝拌入芝麻油、老干妈、生抽，入味

步骤 3

发酵好的面团，揉成长条，用刮刀切成小剂子，用擀面杖擀成圆形

步骤 4

擀好的皮，挑入馅料，一边打褶一边粘起来，最后封口

步骤 5

蒸锅中加入适量的水，蒸屉上铺上屉布或者油纸，放上萝卜包子生胚，每个之间留出足够的距离，盖上锅盖醒发30分钟

步骤 6

开火，中火，水开后转大火蒸20分钟。关火后5分钟以后再打开锅盖。太早全部打开锅盖，包子可能严重回缩打皱

萝卜包子的小贴士

1. 关于馅料的分量：胖天使太爱萝卜包子，如果包子皮特别光滑有韧劲，会使劲塞下更多的馅料；若皮儿不是特别有韧劲，会少包一些馅料 2. 包子的数量仅供参考，成品包子不大，个人偏好，不喜欢吃大包子 3. 和面、揉面、醒发等步骤，在 http://www.xiachufang.com/recipe/100607606/ 中有详细描述，在此帖不再赘述。孟老师的视频推荐多看看

菜谱创建时间：2016-12-28 23:32:47