日式炸鸡块

作者： 寒憶不哭

菜谱新人驾到~~ 这是我写的第二道菜的菜谱，第一次一边做一边拍照，要保持手是干净干燥的，要找角度，要尽量拍的好看一点……一系列做下来，真心觉得每一个认真编辑菜谱的人都是坠落凡间的天使👼

用料

• 鸡腿 2只
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 半头
• 去皮生姜 大拇指大小
• 小麦粉 半碗（正常饭碗）
• 腌料ー
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 一点点
• 味啉 1大勺（可不加）
• 糖 1大勺
• 盐 适量
• 油 很多很多
• 水 2大勺

日式炸鸡块的做法步骤

步骤 1

首先处理鸡腿，整只鸡腿，流水冲洗干净。

步骤 2

剔除骨头，小碎骨头、脆骨也一定不要舍不得，一并剔除干净。

步骤 3

鸡腿肉切块，可以稍微大一点，这样炸制之后里面会更嫩，有汁的感觉。

步骤 4

蒜跟生姜处理好。

步骤 5

连同腌料一起放入料理机，30秒左右。

步骤 6

完成的腌料一股脑倒入鸡腿肉碗里，搅拌均匀，可以稍微揉一揉。

步骤 7

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟左右。

步骤 8

挑出腌好的鸡肉，料汁不要了，倒入搅拌好的鸡蛋，拌匀。

步骤 9

倒入小麦粉，搅拌均匀，可以分次，一点一点加进去，注意一定要搅拌均匀，不要有干粉或者大块粉粒。

步骤 10

大概搅拌到鸡肉均匀敷上一层糊糊。

步骤 11

锅里倒入油，注意火候，大概放入鸡肉会出现密集小泡时就可以放入鸡肉了，全程注意油温，适时减小火;

步骤 12

鸡肉放油里注意先不要翻动，让它固定成型，所以即便有小的碎肉也可以堆在一起，最后炸成一整个鸡块。

步骤 13

鸡肉变焦黄色就可以夹出来，放到垫有厨房用纸的盘子里。

步骤 14

都炸好了之后，油再次加热复炸一次。

步骤 15

成品图，可惜没有啤酒🍺，不然绝了！

步骤 16

外面是焦焦脆脆的，里面嫩嫩的，咬开之后还能看到有汁。请尽快享用，实话实说，好吃极了。

日式炸鸡块的小贴士

1.我为了省油，用了家里最小的锅（厚蛋烧的锅），锅深很浅，所以特别注意了不要让鸡肉粘在锅底太长时间，以免糊了。 2.在厨房一定不要开着煤气倒面粉，扬起飘散的面粉遇到煤气容易引起爆炸。 3.可以搭配番茄酱、蛋黄酱、黄芥末、但是我最喜欢盐稍微放多一些，什么都不沾，加点唐辛子更美味。 4.一定注意不要烫伤。

菜谱创建时间：2016-12-28 22:15:16