天津云吞

作者： janelcr

用料

• 云吞皮 一袋
• 猪肉 300g
• 虾仁 10个
• 葱 适量
• 姜 三片
• 料酒
• 生抽
• 白胡椒粉
• 老抽
• 香油
• 猪大骨
• 鸡架
• 香菜
• 虾皮
• 冬菜
• 紫菜

天津云吞的做法步骤

步骤 1

首先是炖汤，猪棒骨和鸡架放锅里，注入清水一锅，放葱姜，少许料酒，大火烧开，撇弃浮沫，留在的汤继续小火炖至2/3锅，加盐 这次我用的是四块猪排骨，和烤鸡剔肉剩下的鸡架，也是不错的

步骤 2

第二部是调馅，猪肉加入切成沫沫的葱姜，入少许料酒，多一点生抽，一点点老抽上色，加入两勺盐，少许糖，少许白胡椒粉，香油，搅匀后分次加水，水打进去后再加水，搅匀上劲，如果肉太瘦可以加油。

步骤 3

虾仁洗净，去掉沙线，每颗大虾仁切成3—4段

步骤 4

然后就可以包了，每个云吞皮里面放上馅，加一块虾仁，捏好 包云吞的方法我就不赘述了，很简单。

步骤 5

把事先煮好的高汤烧开，如想喝多点汤可以加水，下云吞，煮一开之后，飞鸡蛋花 空碗放入白胡椒粉，紫菜，虾皮，冬菜，香油，香菜碎。冲入煮好的云吞汤和云吞，上桌开吃！

天津云吞的小贴士

一定要用猪和鸡的高汤。。冬菜没有可不加。。如喜欢吃辣可以加一点点油泼辣子

菜谱创建时间：2016-12-27 22:12:09