牛轧糖——三种口味任选，个人认为最合适的配比

作者： 晨晨姐的奶牛Mom

牛轧糖有好多方子，我也做过好多版本的，这个是个人总结出来的配比，感觉口感味道，软硬度都正合适，写下来做个记录，也方便大家使用。 有三种口味的分别用料，区别在于最后一种，要分清，做哪个用哪个，可不是三种一起哈～ 括号里的量正好可以做1cm厚的金盘28×28一盘。

用料

• 棉花糖 300g（450g）
• 无糖奶粉 200g(300g)
• 无盐黄油 50g(75g)
• 熟花生碎/蔓越莓干碎/大杏仁碎 200g/150g/150g(300g/250g/250g)

牛轧糖——三种口味任选，个人认为最合适的配比的做法步骤

步骤 1

原料准确称量，图中是杏仁口味的。大杏仁稍微切一下。

步骤 2

不粘锅，小火，黄油加热至熔化。

步骤 3

放棉花糖，小火加热至完全熔化，如图。

步骤 4

加入奶粉，小火加热，搅拌融合至如图。

步骤 5

关火，加入大杏仁碎，搅拌均匀后，放在硅胶垫上揉几下，为了后期表面平整。

步骤 6

在不粘烤盘中整形至1cm后的规则四边形。

步骤 7

放凉后，切成1-1.5cm宽的条状。再切成4-5cm长的糖块即可。用把锋利的刀～

步骤 8

大杏仁味的。

步骤 9

蔓越莓味的。

步骤 10

花生味的。

步骤 11

再包上糖纸就棒棒哒了～

牛轧糖——三种口味任选，个人认为最合适的配比的小贴士

切好的糖块可以冷藏4小时以上再装袋。

菜谱创建时间：2016-12-27 18:56:03