起酥面包

Name: 起酥面包
Ingredients: 高筋面粉; 低筋面粉; 酥油; 玛琪琳; 糖; 盐

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作者：小新家小白

搜起酥面包时看到的，http://www.boohee.com/posts/list/224736。看上去都超美味。起酥面包就是用起酥面团搭配普通面团，搭配面包辅料做出的成品面包，由于油酥+黄油成分非常高，香味和酥松的口感较之调理类面包以及吐司类面包更甚一筹，通常我们更喜欢称呼起酥面包为丹麦面包，做法其实都是类似的

用料

起酥面包的做法步骤

步骤 1

起酥面团是一种特制的面团，经过面包机烘烤可以达到起酥分层的效果，故而得名起酥面团。起酥黄油有专门卖的成品，也可以是玛琪琳和酥油的混合体。面包体配料：高筋面粉、低筋面粉、酥油、玛琪琳、糖、盐具体做法：把除了酥油和玛琪琳以外的配料全部加水搅拌成面团-放入酥油，揉捏成团，压扁-取片装玛琪琳放在压扁的面团上-面团包裹住玛琪琳，压扁-四折面团，再压扁，如此重复多次-撒上白砂糖-放入面包机烘烤

步骤 2

{肉松起酥面包} 面包体配料：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油、盐+糖、酵母、鸡蛋面包层辅料：新东阳肉松、黑芝麻、起酥面团具体做法：揉捏面团-排出空气-发酵-压扁面团并包入肉松-揉捏成团-表层刷上蛋液并捏上起酥-起酥表层刷蛋液-撒上黑芝麻-放入面包机最后发酵-面包机选择烘烤功能

步骤 3

{丹麦樱桃面包} 面包体配料：起酥面团面包层辅料：鲜榨樱桃果肉具体做法：揉捏起酥面团压扁-折成四折再压扁重复三次-放入冰箱冷却20分钟-取出面团四折压扁再四折如此重复三次-将面团压成正方形，8公分左右即可-取面团四个角向中心对折-放入面包机最后发酵-表层刷鸡蛋液放入樱桃果肉-放入面包机烘烤

步骤 4

{丹麦火腿面包} 面包体配料：起酥面团面包层辅料：火腿片、色拉酱、匹萨草叶、匹萨芝士具体做法：揉捏起酥面团压扁-折成四折再压扁重复三次-放入冰箱冷却20分钟-取出面团四折压扁再四折如此重复三次-等分面团并各自压成长方形状态-取一个面团将火腿片放入面团正中间-放上匹萨芝士，撒上色拉酱-取长方形面团的两个对角在中间搭上黏住，把火腿片等馅料半包裹在其中-撒上匹萨草叶-放入面包机发酵，烘烤

步骤 5

{杏仁起酥条面包} 面包体配料：起酥面团面包层辅料：芝士粉、杏仁颗粒、鸡蛋液具体做法：揉捏起酥面团压扁–将面团对折，压扁再对折如此重复三次-放冰箱冷却-取出继续三折再压扁重复三次，确保面团内部组织结构是好几层面饼状态-将面团等分切割成8个面团长条-2个为一组拧成麻花状-刷一层鸡蛋液，撒上芝士粉，杏仁颗粒-放入面包机发酵烘烤