抹茶朱古力马芬

作者： 云赏依尚

继续保持简单易记的方子，依然使用公式化的比例配方，蛋，糖，粉，奶，油1:1:2:2:1/4。

用料

• 蛋白 30g
• 细砂糖 50g
• 蛋黄 20g
• 低筋面粉 100g
• 抹茶粉 5g
• 泡打粉 3g
• 牛奶 100g
• 黄油 25g
• 耐高温朱古力豆 15g

抹茶朱古力马芬的做法步骤

步骤 1

打蛋后把蛋白蛋黄分开，糖，奶用容器称好，黄油加热成液体，粉类混合过筛一遍。

步骤 2

把牛奶倒入液化的黄油里，加入一半糖用打蛋器拌至均匀。

步骤 3

把过筛的粉再次倒入粉筛，分两次筛入黄油奶液中，每次都用手动打蛋器迅速拌匀。

步骤 4

预热烤箱，上火160度，下火180度。剩余砂糖倒入蛋白里，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋头可见直立小尖的样子。

步骤 5

把打发好的蛋白分两次拌入面糊内，用刮刀迅速拌匀。

步骤 6

把10g朱古力豆倒入上一步结果中，稍拌均匀，倒入蛋糕纸杯中。

步骤 7

震平蛋糕糊表面后，把余下的朱古力豆均匀铺至蛋糕表面上，送入烤箱烤20分钟。

菜谱创建时间：2016-12-26 22:38:50