铸铁锅版年菜：孔雀开屏

作者： Giselle不赖皮

年关将至，饭桌上少不了好看又好口彩的鱼。用铸铁锅制作的这道孔雀开屏，省时省力，样子又好看喜庆。年夜饭里，用它给爸妈露一手儿吧～

用料

• 鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 7片
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• #料汁#
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 糖 适量

铸铁锅版年菜：孔雀开屏的做法步骤

步骤 1

淡水鱼一条，洗净剪去鱼鳍并将鱼头切下，鱼身处从脊柱下刀切1.5厘米厚的片至腹部止，不要切断。加3勺料酒1勺盐腌制20分钟。

步骤 2

姜片铺满锅底

步骤 3

将鱼摆入铸铁锅，顶部铺满葱丝。将料汁混合调匀。倒入50毫升水，中火加热至冒气，转小火6分钟后关火。将葱丝拣出不要，盖盖焖15分钟左右。

步骤 4

少量油加十余粒花椒炸至花椒酥脆，除去花椒后将热油倒入料汁并搅匀。

步骤 5

倒入料汁，用枸杞或红椒段装饰鱼身。漂亮的孔雀开屏可以吃啦～

铸铁锅版年菜：孔雀开屏的小贴士

如无铸铁锅，蒸锅也可以完成这道菜。

菜谱创建时间：2016-12-26 22:09:19