羊肉手抓饭

作者： yanyayanya

寒冬最让人满足的就是肉肉加上碳水化合物，一粒粒的米饭被肉汁包裹，混合着胡萝卜和洋葱的清香微甜，再有一点点孜然的香气，别说话，再来一碗……ps：某熊，我一定给你做一次，还必须得是带葡萄干版本的！

用料

• 羊腿肉 500g
• 胡萝卜 2个
• 洋葱 1个
• 大米 2杯
• 盐 少许
• 糖 少许
• 孜然粉 少许

羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

准备好食材，羊肉冲洗干净擦干水份，胡萝卜去皮（应该用黄萝卜更正宗，买不着），洋葱扒去最外层的部分，冲洗一下，大米提前洗净浸泡（这样煮出来的米饭不夹生，Q糯弹牙）

步骤 2

羊肉切成小块（不要切太小了，大口吃肉才爽嘛！）洋葱切丝，胡萝卜切小条（胡萝卜也可以切丝啦，这样做出来的抓饭胡萝卜和米饭会融合在一起，我比较喜欢吃有存在感的胡萝卜，所以切的条，刀工好的童鞋请随意，或请擦丝器帮忙，嘿嘿）

步骤 3

锅烧热，放一点点油润下锅（因为选的羊肉本身有点肥的，加太多油会太腻），放入羊肉爆炒，加入洋葱，继续翻炒3-5分钟

步骤 4

加入胡萝卜继续翻炒，洋葱有点软后开始调味，加适量盐，拿不准的时候尝一尝，要不平常吃的菜咸一些，因为接下来是是要和米饭一起煮的，太淡了整锅饭就没味道了，然后加适量糖提鲜

步骤 5

电饭锅底部先铺一层洋葱和胡萝卜（防止粘锅），然后把浸泡好的大米沥干水平铺在上面，抹平后，把锅里炒好的羊肉洋葱胡萝卜倒进去铺平（无需搅拌无需搅拌无需搅拌），加入开水，水的量比平时做饭少一些，刚刚没过米即可，如图所示☝️

步骤 6

电饭锅正常煮饭步骤，煮的过程中满屋子都是香味呀，闹心，煮好后撒一点孜然粉，用勺子从下往上捞，搅拌均匀就可以啦

羊肉手抓饭的小贴士

tips： 1、羊肉选择带一点肥的，这样煮出来的饭香味浓郁，粒粒饱满发光，当然炒的时候油就要适当少放； 2、肉和菜的比例依据个人喜好而定，喜欢吃肉的就多放点肉，喜欢吃菜的就多放胡萝卜； 3、炒料的时候盐一定要加够，当然后期也可以调整啦； 4、水的量很重要，手抓饭追求的是粒粒饱满分明，煮的太烂了口感就不好了； 5、加点葡萄干会更有风味，不过家里没找着，这次就没加啦

菜谱创建时间：2016-12-26 21:38:52