牛肝菌鲜贝烩意大利米饭

作者： 胖娇厨房

这道与牛肝菌同煮的意大利烩饭，香气浓郁，营养丰富，配上味道鲜美的白贝，略有韧劲的意大利米也变得口感丰富了起来

用料

• 意大利米 120克
• 牛肝菌 15克
• 新鲜蘑菇 4个
• 白贝 10个
• 培根 1片
• 洋葱 1/4个
• 蒜 2颗
• 奶油 30毫升
• 白葡萄酒 适量
• 高汤 1L（高汤由烫白贝的水、浸泡牛肝菌的水、鸡高汤混合）
• 巴马臣芝士 1小把
• 橄榄油 适量
• 黄油 1小块（3克左右）
• 盐 适量
• 欧芹碎 适量

牛肝菌鲜贝烩意大利米饭的做法步骤

步骤 1

牛肝菌不要冲洗，直接放冷水泡发，挤干备用。水不要倒掉，留着待用

步骤 2

煮一锅水，沸腾时放入白贝（白贝预先放入加有少许盐和香油的清水浸泡），待开口后捞出。煮一锅鸡高汤，与烫白贝的水和泡牛肝菌的水混合备用

步骤 3

蒜切碎，洋葱、培根和牛肝菌切粒，蘑菇切片

步骤 4

平底锅下一铲油，小火炒香蒜和洋葱至金黄，转大火沿锅边喷少许白葡萄酒

步骤 5

加入培根碎炒出油，再下牛肝菌碎继续炒香，转中火撒少许黑胡椒粉

步骤 6

转小火，倒入意大利米，炒到表面透明后，加入混合高汤的1/3（300ml）慢慢搅拌至有粘性

步骤 7

再加入1/3（300ml）混合高汤，搅拌至米吸水变大，如果不熟再加入300ml高汤，慢慢搅拌直至煮熟

步骤 8

倒入奶油搅拌，加入白贝翻炒。出锅前放入黄油，搅拌均匀后加入巴马臣芝士和少许欧芹调味即可

菜谱创建时间：2016-12-26 12:50:16