红丝绒奶酪蛋糕

作者： 豆子早餐

红丝绒和轻乳酪都是醉爱，红黄色调的碰撞总是眼前一亮，加入红丝绒蛋糕，让轻乳酪的腻多了一层清爽的口感，来，喜欢就试试吧！😋😋此配方刚好做二个6寸模的量~

用料

• 乳酪糊材料---
• 奶油奶酪 100克
• 低筋粉 10克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 红丝绒蛋糕材料---
• 低筋粉 40克
• 红曲粉 8克
• 可可粉 3克
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 糖 40克
• 鸡蛋 3个

红丝绒奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

红丝绒蛋糕是6寸模的配方，按戚风蛋糕的做法，先将红丝绒蛋糕烤好，凉透后，切成二片（约2cm 左右厚），取二个6寸模，底部垫油纸，如果是不沾模，四周可不涂黄油，把切好的红丝绒蛋糕片放入备用

步骤 2

接下来，开始做乳酪糊：蛋白，蛋黄分离备用，奶油奶酪，黄油隔水融化，用蛋抽搅拌细腻无颗粒状，加入牛奶搅拌均匀，离火，蛋黄分三次加入奶酪糊中，每加一个都搅拌均匀后再加下一个，最后筛入低粉和玉米淀粉，拌成细腻光滑状，想奶酪糊更细腻，可将其过筛，我懒，省略

步骤 3

蛋白分三次加入40克糖，打发至6，7分湿发，成大弯鸟嘴状

步骤 4

将蛋白霜与奶酪糊切拌均匀

步骤 5

奶酪糊倒入第1步二个备好的模具中，约7，8分满

步骤 6

烤箱150°预热，130°上下火，中下层，坐水烤60分钟，时间结束，不要取出，让蛋糕在烤箱内焖30分钟后再取出，凉透脱模，放冰箱冷藏四小时以上，最好隔夜再食用

红丝绒奶酪蛋糕的小贴士

烤箱温度依自家烤箱脾气调整，我烤箱温度偏高。轻乳酪的蛋白霜不要打发过硬，否则乳酪蛋糕烤后容易开裂或爆头，如喜欢柠檬的清香，乳酪糊里还可以加入5克鲜柠檬汁。

菜谱创建时间：2016-12-25 22:33:17