胡萝卜虾仁香菇咸干饭

作者： May一米阳光

闽南版的咸干饭，超爱，好吃又营养。胡萝卜和三层肉、香菇为主菜，一样都不能少哦，其余的如芋头、虾仁干、海蛎干、虾米、干贝可以随意挑选两样加入，最重要的是红葱头油，闽南的油饭、咸粥、咸干饭要加红葱头油，它可是起到重要的作用，有加它立马香气诱人😋😋😋😋😋，加了才是地道的闽南版咸干饭哦。

用料

• 胡萝卜 两条（6人份）
• 三层肉 100g
• 香菇 8朵
• 虾米和虾仁或干贝 各抓一把
• 蒜苗 1根、切成小丁
• 芹菜 2～3根切成小丁
• 红葱头油5瓣 爆香
• 酱油、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、蠔油 各少许，煮久了调味都是大概下，没办法精准到几克
• 大米 6人份
• 油炸好的芋头 块

胡萝卜虾仁香菇咸干饭的做法步骤

步骤 1

把红葱头油爆香。

步骤 2

把香茹切成条，三层肉切成薄片，再改小细条，虾米泡软，芹菜和蒜苗切珠，胡萝卜切丝。

步骤 3

热锅冷油，下三层肉，加少许白糖五香粉和酱油爆香，把刚才爆香三层肉剩下滴油留锅里，再放入香菇、虾仁干、海米翻炒片刻。

步骤 4

倒入胡萝卜翻炒片刻，把泡了十分钟的米洗净倒入锅里，加酱油、蠔油、盐和鸡精翻炒均匀，倒入爆香好的三层肉、芋头，拌匀。（图片是后来加的，木有芋头，有大骨肉，材料可根据现有的材料随意搭配）。

步骤 5

把炒好的材料从锅里盛到电饭锅中加水或高汤，刚满过米一点点，放入电饭煲煮熟。注意：在煮饭的过程中，水变干后，要用饭勺把下面的米翻到上面、重复2次，这样米才不会夹生。

步骤 6

饭好后加入芹菜和蒜苗末，倒入适量的红䓤头油，一碗营养丰富的咸干饭盛出😋😋😋😋😍

步骤 7

发张红葱头的图片哈，许多人不知道啥是红葱头长啥样如图。就是用小葱晒干而成。

胡萝卜虾仁香菇咸干饭的小贴士

煮至水干后，记得把米饭翻一翻，把下面的米翻到上面，这样饭吃起来才不会夹生。可翻2～3次

菜谱创建时间：2016-12-25 13:18:37