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阿胶糕－补血养颜
用料
阿胶糕－补血养颜的做法步骤
我选用的是东阿阿胶，虽然贵很多，但是听妈妈说阿胶必须是东阿阿胶产地的水源做出来的阿胶才正宗，福胶也买过一次，但是就是觉得没有东阿的纯正。买回来后首先闻了一下所谓的胶香，觉得有一种淡淡的豆油味，在网上查了各种验证真伪的办法，还用手电筒照了一下，确实透光哦，质地坚硬，一敲即碎，碎片断裂光滑无气孔。
将阿胶敲碎后，用500ml黄酒密封浸泡2～3天，查了好多的方子，都说是为了使阿胶的功效挥发粗来，阿胶尽量敲的碎一点。因为家里有小孩，实在不好用研磨机哦，那噪音，也是没谁了。我浸泡了3天，阿胶也没有完全融化呢，不过没关系，记得每天搅拌一下就好。
我是在制作的前一天晚上将各种辅料称好，洗净，装盘。为了使第二天不是特别的慌乱。辅料一定要控干水分。芝麻，核桃，大枣炒熟备用。
开始熬制阿胶啦，先将浸泡好的阿胶加500ml黄酒进锅小火慢炖，将阿胶块熬化后加入冰糖搅拌，全部溶化后大火烧开转小火，熬制的过程一定要有耐心，熬到挂旗。我熬了一个小时左右，期间不停的搅拌。
挂旗后，开小火，一定要开小火，不然关火后就会开始凝固搅拌不动了。辅料放入的顺序是：枸杞，桂圆，红枣，核桃，黑芝麻，黑芝麻一定最后多次放入，不然很难搅拌。
搅拌好，就开始装盘啦，放一层厚厚的塑料，多刷一点油哦，好脱模，一定要用厚厚的塑料或油纸，不然阿胶会粘上撕不下来的。表面撒一点桂花，用擀面杖将阿胶压实，擀平，稍微晾凉后盖好塞入冰箱冷藏4个小时左右就可以切片啦。
最后抽真空，包装好，因为是寄给姥姥，姥爷的，买了一台真空包装机，奢侈了一次，吼吼，有木有很孝顺🤗🤗
阿胶糕－补血养颜的小贴士
1、阿胶一定要熬制挂旗，不要害怕黄酒会挥发掉，因为这一步会影响到阿胶的口感。我妈妈在我熬制的时候不停的说好了好了，还好我意志坚定，否则一定会软趴趴的，没有嚼劲。 2、最后撒的那层桂花，刚开始的时候是为了提香，最后切片的时候发现特别的干爽好切，另一面因为刷油反而有点粘腻，当然也可以加玫瑰花呢。 3、我一共做出了6斤6两的成品，口感微酸，很甜很香，芝麻一定要选颗粒饱满的哦，全家赞不绝口。 4、还要说一下黄酒，因为我本身喜甜，挑黄酒的时候也选的是14°半甜型黄酒。 初次登场，希望大家会喜欢哦😘😘😘
