咖啡巧克力慕斯蛋糕

作者： 大大冯冯

用料

• 巧克力 120g
• 黄油 80g
• 可可粉 适量
• 鸡蛋 3+2个
• 砂糖 60+60g
• 香草精 适量
• 牛奶 150ml
• 淡奶油 200ml
• 玉米淀粉 12g
• 吉利丁 5g

咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将巧克力和黄油隔水融化，然后冷却片刻

步骤 2

分三次将蛋黄打入稍稍冷却后巧克力浆，搅拌均匀

步骤 3

加入可可粉搅拌

步骤 4

三个鸡蛋清打发

步骤 5

分次加入60g砂糖，至成形

步骤 6

将蛋白霜与巧克力浆搅拌均匀，放入六寸圆形模具，入预热过的烤箱水浴法200℃烤约45分钟

步骤 7

取两个蛋黄，打发至浓稠，分次加入12g玉米淀粉。

步骤 8

加入温牛奶，中火煮沸搅拌至浓稠。

步骤 9

加入两三滴香草精搅拌

步骤 10

加入4-5g速溶咖啡，搅拌。

步骤 11

搅拌完的状态，再加入被30g水溶解的吉利丁5g。

步骤 12

将淡奶油打发至奶油状

步骤 13

咖啡糊与奶油混合，拌匀

步骤 14

均匀铺在巧克力蛋糕表面

步骤 15

入冰箱冷藏四小时后食用，可在表面撒上可可粉装饰

菜谱创建时间：2016-12-24 16:00:50