泰式凤爪

作者： sunny纯手工作坊

酸甜可口的泰式凤爪，因最近有点小忙，朋友又急需这方子，我就不重新做一次，拍细节图了！因为做一次工序比较多！

用料

• 鸡爪 1000克
• 花椒八角香叶各 小许
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 鱼露 适量
• 烧酒 适量
• 姜 适量
• 醋 适量
• 泰式甜辣酱 适量
• 糖精 2粒
• 小辣椒 2只
• 洋葱 适量
• 香芹 适量
• 小青桔或柠檬皮碎 适量

泰式凤爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪洗净切好，把花椒八角香叶姜一起放进去

步骤 2

加水加盐约1大匙，鸡精3大匙，把烧酒倒进去约50ml，大火烧开，小火约煮10分钟，煮到鸡爪熟又不脱皮！

步骤 3

煮好的鸡爪冲凉水，冲到鸡爪不热为止

步骤 4

加冰加冷水泡3小时左右

步骤 5

冰镇完的鸡爪捞起用一部分冰水加适量盐和味精进去调好味（不太咸又带鲜为合适），把鸡爪倒到调好味的水放冰箱保鲜层泡一晚

步骤 6

泡好后的鸡爪，放醋适量，糖精2粒，鱼露小许，泰式甜辣酱适量，小辣椒小许，挤点小青桔汁进去，（青桔皮先不放进去保存好备用）按自己吃辣的程度放，拌均！腌4小时以上

步骤 7

吃前切点香芹，洋葱丝，再加点泰式酱，把挤了汁的小青桔（或刮出来的柠檬表皮）放进鸡爪里拌均就可以吃了！吃多少拌多少

泰式凤爪的小贴士

柠檬或小青桔一定吃前才放，腌的时候放苦味都会进到鸡脚里去，没买到糖精的可以买市面上调好的多味醋！或用糖代替，只是出来味道没那么好！

菜谱创建时间：2016-12-24 15:45:17