狮子头（电饭锅版）

作者： 十三太饱_阿福

幸福生活从厨房开始。古人云，抓住对方的心要先抓住他的胃。所以凭借后天过硬的厨房技能征服了我的老婆，隔三差五的厨房炫技，就把她唬出满眼幸福桃花。时间不仅可以让爱情升华，更能让食物华丽变身。这道狮子头，与我父亲做的有所差异，老家的的做法用油炸，使肉丸紧实有嚼劲，我的则不用油炸，食之软润入口即化，适合治疗各种馋病。

用料

• 猪肉 800g
• 鸡汤 一大碗
• 葱姜末
• 盐 适量
• 盐 适量
• 生抽 2匙
• 老抽 少许
• 糖 1匙
• 生抽 2匙
• 老抽 少许

狮子头（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

买肉时挑选肥瘦各半，自己手工切剁。狮子头讲究的是细切粗剁，无需剁成肉末，切成细小肉丁即可。

步骤 2

这就是荸荠，北方的同学看过来。也可以称为马蹄，去皮切碎成小丁丁，没有也可以。加之为了增加成品的层次口感。

步骤 3

肉馅中加入葱姜末，生粉，鸡蛋，糖。顺时针搅拌上劲，多搅拌一会，以防炖制过程中，肉会散掉。

步骤 4

我用一个鸡架吊了一锅鸡汤，味道鲜美。如果你懒，一锅开水即可。

步骤 5

重点来了，电饭锅倒入做开的鸡汤或开水，调入盐、生抽、老抽（不要放多），锅调到保温功能键。取适量肉馅，左右手内互团，见圆后小心放入锅内，此时电饭锅仍是保温功能。等全部肉馅做完后，火力加大，调到煮饭功能。等汤开后再转到『保温』功能。不要动，盖好盖子慢慢炖一宿。

步骤 6

时间让食材慢慢转化，肥肉被焖炖至化掉，吃饭嘴里肥而不腻、入口即化，荸荠的小颗粒让狮子头的质感更丰富了。相信我在开盖那一刻会让屋子都是满满的肉香。

步骤 7

借我老婆的画，祝大家MERRY CHRISTMAS

狮子头（电饭锅版）的小贴士

1.选肉不易过瘦，以防成品口感不佳，会感觉过柴。 2.肉最好自己剁，不要买超市成品肉馅。肉末太碎，也容易让口感不好。 3.如果像我这样用的鸡汤，也可以不用加生抽老抽，直接鸡汤酌以适量盐清炖狮子头，连肉带汤一起解决掉。 4.吃完狮子头，请用菜汤拌饭，是对这道菜最大的尊重。

菜谱创建时间：2016-12-24 15:04:25