化魂东坡肉——铸铁锅珐琅锅菜谱

作者： 厨房里的环球旅行

MISS PEONY珐琅锅铸铁锅菜谱系列

用料

• 上好的五花肉 500克
• 花雕 750毫升
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 冰糖 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量

化魂东坡肉——铸铁锅珐琅锅菜谱的做法步骤

步骤 1

五花肉皮朝下用稻草扎起,大火汆煮5分钟后捞起。

步骤 2

将姜葱铺在MISS PEONY锅底 ,把五花肉皮朝下放在姜葱片上,五花肉上面再铺上一些葱节。喜欢姜味重的可以多放一些姜。

步骤 3

倒入生抽、老抽、花雕,打开炉子,中火烧开。(滴水不放,只放花雕!花雕要 能覆盖住五花肉。加水和纯花雕煮出来的东坡肉味道相差了几个朝代哦! )。

步骤 4

盖上盖子,改成最小火慢烧1个半小时。中间无需打开锅。

步骤 5

打开盖,加入冰糖,熄火,利用MISS PEONY铸铁锅的余热 再焖半个小时。

步骤 6

把烧好的五花肉皮朝上放入蒸格,将金不换叶子铺在皮上,隔水加盖蒸30分钟。

步骤 7

装碟,淋上锅里的酱汁。开吃,剪开稻草,感觉穿越了么?

化魂东坡肉——铸铁锅珐琅锅菜谱的小贴士

P.S. 1. 稻草扎可防止肉变形散开,摆盘也可增添一些复古的感觉。 稻草哪里找?我会告诉你去菜市场卖菜的档口要吗? 其实没有可以省略或者用棉线代替。 2. 去毛秘籍:土猪五花肉多数是有很多硬毛残存,可以把皮放在火上略略的烧一 下。烧过的猪皮毛孔打开,很容易拔毛,而至于工具,眉毛钳其实是最顺手的 拉。我牺牲了一个眉毛钳特地用于拔猪毛这种事情就你知我知好了。 更多铸铁锅珐琅锅菜谱请关注享吃哟。 MISS PEONY珐琅锅请自行某宝。

菜谱创建时间：2017-01-18 17:36:54