基本的戚风蛋糕☞八寸的方子

作者： Soleado晴

戚风不被气疯，松松软软的口感，虽然每一口都那么早有罪恶感。但是忍不住还是动手去做。哈哈。裸系，蘸酱，裱花都是很棒的。方子是八寸的。

用料

• 蛋白 5颗
• 细糖 40克
• 盐 2克
• 柠檬汁四滴左右 或者塔塔粉1.5克
• 蛋黄 5颗
• 水或者果汁或者牛奶 50克
• 色拉油 40~45克
• 细糖 30克
• 低筋面粉 85克
• 泡打粉☞看起来更轻盈漂亮 1-1.5克

基本的戚风蛋糕☞八寸的方子的做法步骤

步骤 1

准备材料。开始go

步骤 2

牛奶+色拉油+细糖，装进盆里，用搅棒搅至融化

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

将面粉过筛，筛入蛋黄盆里，+泡打粉。搅拌匀，不要画圈搅拌，勿让他起筋，z字搅拌

步骤 5

蛋白在无水无油的盆里，加入盐，打起粗泡，加入1/3糖，柠檬汁几滴或是塔塔粉。打发蛋白细腻一点，再加入1/3糖，继续打发，加入剩下的糖

步骤 6

蛋白打到出现直立的小尖角即可。取1/3蛋白加入面糊中充分搅拌均匀，此次搅拌不用怕消泡，

步骤 7

然后把搅拌均匀的面糊，倒入剩下的蛋白中，如同炒菜一般翻拌，此次手法要轻盈快速，避免消泡，

步骤 8

烤箱提前预热，搅拌好的面糊装入模具中，从高处摔下，震出气泡。放入烤箱。

步骤 9

160度预热。150度烤 40-45分钟

步骤 10

蛋糕出炉，倒扣在凉网上，不要急着脱模。避免塌腰，蛋糕体凉了后手脱模会比较漂亮干净，轻轻按压蛋糕四周，扒开后。从底部慢慢推出蛋糕体即可。

步骤 11

裱花。裸吃都好吃

步骤 12

图为四寸的

步骤 13

巧克力系

步骤 14

ok

菜谱创建时间：2016-12-24 00:10:44