意大利圣诞节黄金面包--潘多洛Pandoro

作者： Melodyzmc

我住的城市，从不下雪。 记忆却堆满，冷的感觉。 又是一个Lonely Christmas，可是还是要努力让自己高兴起来。 做了三次这款面包，前面两次使用的都是别人的苹果液中种法，估计是我做的哪里不对，虽然面包很香却高度不合适。这里记录一个直接法，刚好做出来能够填满模具的量！ 我的WX公众号：Melodyzmc，加我一起分享美食吧！！！

用料

• 模具：三能八星菊花模具SN6804（17cm*13cm） 1个
• 高筋面粉 300g
• 耐高温酵母 5g
• 牛奶 120g
• 蛋黄 1.5个
• 全蛋 60g
• 白砂糖 68g
• 盐 4g
• 黄油 75g
• 柠檬皮屑 1个

意大利圣诞节黄金面包--潘多洛Pandoro的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至35-40°C，加入酵母融化。除去黄油外的所有材料混合揉至光滑面团后，分次加入黄油，可分为三次，每次充分揉好吸收好再加入。

步骤 2

揉出手套膜后滚圆放在容器中盖上保鲜膜在28°C左右进行第一次发酵

步骤 3

发酵至2倍大后取出手揉排气，盖上保鲜膜醒面15分钟。再次排气后滚圆进行二发。二发要在湿润约35°C的环境下进行！

步骤 4

发至2倍大后取出。烤箱上下管180度C预热约10分钟。期间在模具盖上锡纸，放入预热好的烤箱。在模具上方再盖上一个方形模具以及一块耐热重物，防止面包因烘焙膨胀溢出导致底部不平衡。

步骤 5

上下管180°烤25分钟。

步骤 6

烤好后马上取出并立即脱模。待放凉后便可切成你想要的大小。

步骤 7

切好后排列好就是圣诞树的形状咯，再撒上糖

步骤 8

记得吃之前微波炉回温一下哦，还是超软超香

意大利圣诞节黄金面包--潘多洛Pandoro的小贴士

ps:想要切得平整可以等面包凉后放入冰箱第二天再切，或者使用锋利的刀具！

菜谱创建时间：2016-12-23 20:59:12