教你制作秋天专属味道——蒙布朗

作者： 勾姐

秋天，最让人醉心的食物是什么？！噔~噔~噔，当然是秋天的专属美味栗子君啦，它甘甜软糯，不管是作为零食，还是用来做菜，都非常受欢迎。用栗子做甜品最经典的非它莫属——蒙布朗（Mont Blanc），周美娜老师今天就教大家这款为征服餐桌上的山峰而存在的蒙布朗！ 蒙布朗 是法文勃朗峰Mont Blanc(mong~blangc)的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，用当地盛产的栗子创制出这一款甜品

用料

• 派皮
• 黄油 340g
• 糖粉 120g
• 全蛋 1个
• 低粉 510g
• 奶粉 10g
• 盐 少许
• 香草精 2g
• 杏仁奶油
• 杏仁粉 150g
• 糖粉 150g
• 黄油 120g
• 低粉 15g
• 鸡蛋 2个
• 黑朗姆酒 15g
• 朗姆奶油
• 淡奶油 300g
• 黑朗姆酒 5g
• 栗子泥
• 栗子蓉 400g
• 黄油 110g
• 黑朗姆酒 8g

教你制作秋天专属味道——蒙布朗的做法步骤

步骤 1

派皮： 将黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、奶粉、盐、香草精搅匀，用保鲜膜包住面团静止15min，用擀面杖将面团擀平呈饼状。

步骤 2

用模具造好形状

步骤 3

杏仁奶油制作：将杏仁粉、糖粉、黄油、低粉、鸡蛋打发至发白浓稠，加入黑朗姆酒，搅匀

步骤 4

仁奶油装入裱花袋，挤入挞底，上火175℃，下火175℃，烘烤约25min。

步骤 5

烤好后拿出放凉，准备装饰。

步骤 6

朗姆奶油制作：将淡奶油和黑朗姆酒打发即可。栗子泥制作：将黄油打发至体积蓬松状态，加入栗子泥和黑朗姆酒搅匀。最后在挞表面抹上朗姆奶油并挤上栗子泥，再点缀几块金箔即可。

菜谱创建时间：2016-12-23 20:14:47