山西特色-----和子饭

作者： 小喵坨坨

“和子饭”是一款山西特色饭，此饭因“和”（huo）而独特，即面条、粥、蔬菜一同煮，吃着有米有面又有菜，一碗香喷喷的和子饭是我的最爱😻。其最大特色是炝锅后，用粥煮面。当然，想做出比例均匀的和子饭，首先要熬一锅不太稠的二米粥（大米、小米）来做备用🐥。

用料

• 面条 根据个人食量
• 二米粥 600ml
• 葱段 一小节
• 菠菜 适量
• 木耳 两三片
• 盐 一勺
• 生抽 一勺
• 香油 两滴
• 醋 一滴

山西特色-----和子饭的做法步骤

步骤 1

准备好面条、切好葱段

步骤 2

倒少许油，入葱段，用筷子来回拨，葱变黄快要糊的时候放蔬菜进去。（炒葱变黄是为了葱香味更浓）

步骤 3

待蔬菜八九成熟后，盛三勺熬好的二米粥（大米、小米），不要太稠，我的粥里还煮了红薯。

步骤 4

在加了粥的基础上，煮面条。因为此时锅里既有菜又有粥，并不是清水，所以煮面变成了技术活，要很耐心的用筷子不停拨，用中火，小火面不好熟，大火粥容易粘锅。待面熟之后，简单放一勺盐、一点生抽、一滴香油。

步骤 5

最后，出锅，开吃！扑鼻的葱香味，软软的面条，绵绵的粥，还有绿绿的蔬菜，光是看着就觉得美好，吃起来更是舒舒服服～～是晚餐的不二选择🐶！

菜谱创建时间：2016-12-23 01:27:45