意大利蔬菜烩饭vegetarian risotto

作者： Running822

前几天去澳洲玩，在大洋路罗恩小镇遇到一家好吃到想跳海的餐厅（Lorne Pier Seafood Restaurant，路过的朋友可以去尝尝噢）他们家的vegetarian risotto简直惊为天人，回来以后按记忆的味道做了一下，意外成功，特此分享一下❤️ 这菜虽然看起来食材很多，其实做起来很简单，但腌红椒不好买，实在买不到可以小番茄代替，我做的时候是两种都放了，贪吃啊😝

用料

• risotto专用米 150 克
• 小果南瓜 1 颗
• 西葫芦 1/4 支
• 小番茄 5 颗
• 腌红椒 4 颗
• 香菇 2 颗
• 豌豆 一小把
• 洋葱 1/3 颗
• 蒜 3 粒
• 白葡萄酒 100 毫升
• paellero 1 袋（可不加）
• 黄油 20 克
• 芝士粉 适量
• 干酪 适量
• 欧芹 适量

意大利蔬菜烩饭vegetarian risotto的做法步骤

步骤 1

准备一下食材，小果南瓜和黄油扔冰箱里忘记拍了😳

步骤 2

把蔬菜们按照喜好切一下，形状对味道没什么影响，别太薄就好，因为一会要烹调两次，太薄的话可能就蔫儿得不见了......

步骤 3

南瓜蒸一下或者煮一下，大火大约五分钟就好，目的是把它变软然后做成南瓜泥。

步骤 4

把其余的蔬菜用橄榄油炒一下，大概2分钟，变软以后就可以盛到盘子里备用。

步骤 5

在锅里加橄榄油，放入切成小块的大蒜和洋葱，翻炒几下加入淘干净的risotto米，不停的翻炒，千万不要停，因为米很容易粘锅，翻炒三分钟左右，米的边缘变成有点透明的颜色。

步骤 6

待米的边缘变透明，加入白葡萄酒，继续搅拌，不要停。

步骤 7

把煮好的南瓜去皮，用勺子压成泥，加入清水，变成南瓜汤。

步骤 8

加入南瓜汤，还有之前炒好的蔬菜们，加入腌红椒、豌豆，小火继续搅十分钟，等到收汁完成。

步骤 9

切几片黄油，继续搅拌，加入paellero调味。

步骤 10

装盘，洒芝士粉、欧芹、干酪。

步骤 11

开吃。

意大利蔬菜烩饭vegetarian risotto的小贴士

根据口味，喜欢吃辣的话可以放辣椒仔。

菜谱创建时间：2016-12-22 15:48:36