牛肉包子

作者： QR妈咪

用料

• #面团
• 普通面粉 500g
• 手粉（干面粉） 100g左右
• 酵母 5g
• 油 少许
• #馅
• 牛肉馅 350-400g
• 盐 小勺一勺半
• 料酒 2大勺
• 大葱 2根，约半斤
• 十三香 1大勺
• 生抽 2大勺

牛肉包子的做法步骤

步骤 1

将面粉+酵母+水，和面。和面均匀后放入少许油。将面团揉至三光状态，静置在温暖处发酵约2小时，至面团蜂窝状，体积是发酵前两倍大小，且手戳不回缩。

步骤 2

牛肉碎+大葱段+盐+料酒+十三香+生抽，倒入大碗，翻动搅拌均匀，不需要顺时针转动。

步骤 3

搅拌均匀后，静置半小时以上，让馅料入味。夏天要放在冰箱冷藏静置。

步骤 4

将发酵好的面团粘手粉后搓成长条，切成若干小剂子，待用。

步骤 5

将小剂子摊成面皮，可以用擀面杖辅助。包入馅料后，在发酵约10分钟后，上锅蒸约15分钟。（Ps：冷水需加热至水开后算时间）蒸好后，在等5分钟在揭开锅盖，避免回缩。

牛肉包子的小贴士

面粉：水：酵母=500:250:5

菜谱创建时间：2016-12-22 13:32:10