香草栗子磅蛋糕

作者： 喵豆腐

最近偷偷更新了几个方子，以前真的很懒啊，虽然现在也是😂 真的要好好珍惜那些图文并貌的菜谱，博主简直太有耐心了，对我来说拍过程图就很痛苦，做着做着就忘了，然后就没然后了，…… 说说磅蛋糕吧，高油高糖，但是好吃啊！组织细润，入口即化，舌尖残留的味道都能回味许久… 方子的量是一条三能水果条磅蛋糕模，多少x多少我忘了，反正记得叫水果条模

用料

• 总统黄油卷 80
• 全蛋液（室温） 100
• 低粉 100
• 糖粉 70
• 蜂蜜 10g
• 泡打粉 1克
• 香草荚 半根
• 盐 1g
• 袋装甜栗子 100克
• 糖水
• 水 30
• 糖 15
• 朗姆酒 适量

香草栗子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，鸡蛋也需要室温的，低粉+泡打粉提前混合过筛 裁剪模具大小的油纸

步骤 2

糖粉分两次跟黄油，蜂蜜一起打发，看不见糖粉，黄油开始羽毛状 机智的我找了以前的图

步骤 3

开始倒蛋液了，很关键，磅蛋糕做得好不好就看这一步了！ 100g的蛋液要分四，五次才能倒完，每倒一次都要高速打发快一到两分钟，黄油打发温度不能超过25度，如果高了需要垫冰水或者往四周抹开冰箱冷藏一会再打 通常最后一次加入容易出现油水分离 所以新手的话我不建议用这个方子，可以找一个蛋液比黄油少的 打好黄油液非常蓬松轻盈

步骤 4

筛入低粉跟盐切拌+翻拌+抖粉的动作完成，就是不能画圈圈搅拌

步骤 5

加入香草籽 切碎的板栗再翻拌均匀 这个时候你可以加自己喜欢的料了：香草籽 酒渍干果，柠檬汁，百香果，巧克力碎等等 我喜欢加板栗或者柠檬皮碎➕柠檬汁组合

步骤 6

装进裱花袋，全部挤入模具后用刮刀抹成两头高中间低的样子，烤的时候会膨胀 出现裂纹

步骤 7

抹茶蜜豆

步骤 8

柠檬

步骤 9

烤箱提前180度预热充分，烤45分钟 快出炉的时候准备煮糖水

步骤 10

水加糖烧开冷却后加入朗姆酒香草精 柠檬味的加20柠檬汁和君度酒 橙子味的加20橙汁和君度酒 … 上色了盖锡纸烤 啧啧 没想到我以前留了这么多图 翻了我半天😂

步骤 11

自己会裂开 不用拿刀子割

步骤 12

出炉后放晾网上，糖水先刷上面 慢慢把模具侧过来脱模再刷四周 每一面都要刷 配方的糖水全部刷进蛋糕里

步骤 13

凉了保鲜膜密封起来，夏天冷藏，冬天室温 两三天后想吃就吃吧

步骤 14

一周左右的磅蛋糕风味最好

菜谱创建时间：2016-12-22 03:08:23