香茅蛤蜊汤

作者： 跪下叫爹

越南菜餐厅很多年去都点这道，但价格越来越贵后蛤蜊量还越来越少，一怒之下自己炮制了一下，基本没差了。资料查下来香茅=柠檬草，不过一个带根茎一个只是叶而已，味道差不多，不用太纠结～

用料

• 蛤蜊 500g
• 新鲜香茅 25g
• 冷开水 500ML
• 白醋 一汤勺15ML左右
• 海盐 一小勺5g左右

香茅蛤蜊汤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊洗净后加一小勺海盐浸水两小时吐净泥沙

步骤 2

新鲜柠檬草购于麦德龙，50克一包可以烧两次，若不习惯香茅味自行减少。剩余的放冰箱冷冻，不然叶子会枯。

步骤 3

待蛤蜊吐沙同时将柠檬草洗净控干后，一剪二浸泡于冷开水中

步骤 4

香茅连同浸泡的水一起倒锅内煮开

步骤 5

倒入沥干的蛤蜊，盖上盖子，煮至蛤蜊全部张开口

步骤 6

关火加勺白醋，蛤蜊本身就有咸味不加盐也可以，尝一下如果觉得淡就加勺盐

步骤 7

为了好看可以把柠檬草挑走，自家吃就随便了。开吃吧～

香茅蛤蜊汤的小贴士

无所谓买不买的到半个手掌大的蛤蜊，平日菜场买的蛤蜊也行的

菜谱创建时间：2016-12-21 17:49:40