嵊州汤炒年糕

作者： 大歪小味

晴朗清冷的早晨，暖阳和煦的中午，这才是冬天正确的打开方式不是吗？ 虽然今年杭州冬至的打开方式是阴雨，节日的气氛依然不能减，该吃吃，该喝喝。 杭州人是真喜欢吃年糕啊，讲究一点的，据说冬至这一天要吃三顿年糕，确定我们的肠胃真的可以承受那么多年糕吗？ 一顿像样的年糕，足矣。

用料

• 嵊州年糕 一条
• 里脊肉 100克
• 冬笋 一个
• 番茄 半个
• 鲜香菇5 5-6个
• 冬腌菜 一颗
• 内酯豆腐 一盒
• 鸡蛋 一个
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 六月鲜汁酱油 少许
• 淀粉少许 少许

嵊州汤炒年糕的做法步骤

步骤 1

年糕切细条（姑娘们没有工具就只能用刀抵着肚子使出吃奶的劲来切了） 男人是干什么用的，这时候必须派上用场。 冬笋切丝，番茄切块，香菇切片，冬腌菜切丁 里脊肉切条用少许料酒，酱油，淀粉腌制几分钟。

步骤 2

少量油入锅，油热后放里脊肉翻炒至差不到熟透带些焦黄用碗盛出备用，嫩死了。 留出底油，依次放入笋丝，番茄，冬腌菜，香菇片翻炒，少量盐，少量糖调味，再放如刚才炒好的里脊肉翻炒。

步骤 3

蔬菜炒软后出锅盛出备用。 这些菜用不光的，第二天可以就着泡饭吃。

步骤 4

另起油锅，下年糕条翻炒至两面有些金黄，放少量六月鲜酱油拌匀。

步骤 5

再加入刚刚炒好一半的菜量，倒开水没过所有食材，不够咸，再加些盐调味。

步骤 6

立马放内酯豆腐，一定要放早，豆腐才会更入味。

步骤 7

捣巴捣巴就开始细火慢炖了。 炖的番茄酥烂，汤底呈现红色就差不多了。

步骤 8

打一个蛋，炒鸡蛋，摊成蛋饼切丝，嫌麻烦就直接划拉碎。炒鸡蛋人人都会吧。 最好是本鸡蛋，黄的，好看！ 出锅前和葱一起撒进去拌匀就是了。

步骤 9

趁热吃！

步骤 10

不加番茄也好吃。 换成其他年糕也可，但嵊州年糕就是特别好，不粘牙，Q弹十足，怎么都煮不烂。 但切记一定不能省了笋！

菜谱创建时间：2016-12-20 22:38:40